استرها — به زبان ساده فرادرس مجله‌

چربی‌‌ها و روغن‌هاخواص فیزیکی استر هاساختار استرهاشناسایی استرهاکاربرد استرهااستریفیکاسیونواکنش‌هاچربی‌های حیوانی و گیاهی، استرهای پیچیده‌ای هستند. تفاوت اصلی در میان «چربی‌ها» (Fats) و «روغن‌ها» (Oils) در نقطه ذوباسترهای آنها است. اگر نقطه ذوب کمتر از دمای اتاق باشد، ماده مورد نظر به حالت مایع قرار دارد و نام روغن به آن اطلاق می‌شود. به عکس، اگر نقطه ذوب، بالاتر از دمای اتاق باشد، ماده در حالت جامد و موسوم به چربی است.在blog.faradars上查看更多信息4.9/5(43)